如何正确选购卤味 的 原材料

　　俗话说，巧妇难为无米之炊。可见，再高的 技术也要有原材料的 支撑才行。那么，我们卤味 也不例外。学卤味 也要掌握卤味 原材料的 选购技巧才行。今天，就来讲讲关于如何正确选购卤味 的 原材料

　　1、鸡产品的 选购

　　整鸡选择哪种一年以上的 蛋鸡，这种鸡价格低而且口感好。卤菜技术培训我们日常在电视、报刊上所看到的广告，往往是不管你愿不愿意，它都会强加给你，我们称这类广告为被动广告；而人们主动去查询招聘、租房、旅游等方面的信息，对这些信息，我们称它为主动广告。四川卤菜培训新一代互联网应用模式，它让网络变得跟老百姓更普及更贴近生活方便生活。也可以选择小一点的 三黄鸡，但口感上不如老母鸡。其它如：鸡翅、鸡爪、鸡骨架等都是分割好的 单冻产品，可根据销售品种选购。

　　2、鸭产品的 选购

　　烤鸭要用饱满皮色完整的 白条鸭，鸭副产品同鸡副产品选购。

　　3、猪产品的 选购

　　猪蹄等产品一定要选择大厂里的 产品，也有很多进口冻货可选用，最好不用市场上的 新鲜产品，老嫩不同且不易保管容易变质。

　　4、牛肉产品的 选购

　　现在市场上卖的 新鲜牛肉老嫩不同且注水现象严重，冻品市场也有分割好的 牛肉，最好选用牛腱肉出成率较高。

　　5、调味品的 选购

　　辅料：八角、桂皮、白芷、丁香、香叶、花椒、麻椒、白扣、香果、干辣椒。

　　调味料：糖、盐、粗砂糖、味精、鸡精、葱、姜。

　　调味品和香料要选购干燥的 ，不要生虫，发霉的 。

　　以上就是分享的 在学卤味 的 时候需要掌握的 关于选购卤味 原材料的 内容。