如何做好一份美味的 卤味 ，学卤味 摆摊利润怎么样

　　全国各地熟食都较为普遍，多以卤味 、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。卤菜培训在信息社会逐步发展的今天，被动广告越来越引起人们的反感，而主动广告却受到人们的广泛青睐。几乎每个地方的晚报、日报、生活娱乐报都少不了分类信息的身影，而且办得越好的报纸，分类信息的篇幅往往越大。四川卤菜培训我们日常在电视、报刊上所看到的广告，往往是不管你愿不愿意，它都会强加给你，我们称这类广告为被动广告；而人们主动去查询招聘、租房、旅游等方面的信息，对这些信息，我们称它为主动广告。如果是普通市民要自己做一份这样的 卤味 ，那么是很有难度的 。那卤味 的 做法究竟是怎么样的 呢下面，卤味 培训小编就来分析一下：

　　其实，要做一份卤味 ，主要的 是要做一份好的 汤料，这也决定了卤味 的 味道怎么样。正宗川味卤味 培训的 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。川味卤水分为红卤和白卤两大类，红卤是在卤水中加入上色的 调料，成菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。白卤是卤水中不加上色的 调料，成菜保持原料的 本色，清鲜香醇，咸鲜味美。因各地口味，饮食习俗的 不同，形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的 卤水，统称特色卤水。

　　卤味 不管“春夏秋冬”都能有很好的 销售量，因为它们的 消费群体非常广泛，所以，卖卤味 不分季节。时下有许多餐饮创业者都想做卤味 生意，因为卖卤味 不是特别累，而且还很方便，你只要把要卖的 卤味 食品，先卤制好，等顾客来购买的 时候，再用刀给顾客切好，打包即可。如何经营好卤味 项目，概括来说，就是三点，环境、口味、服务。这三点看似简单，但是实际操作起来还是有讲究的 。

　　1、环境

　　在大家的 印象中，尤其是一些县城的 老街中，卤味 店都是那种油腻腻的 手推车，案板上放了几盘子卤味 ，老板带着油腻的 围裙坐在那里。重要的 一点，卤味 要摆放整齐，不可以随意放置。

　　2、口味

　　口味这个东西，大家都知道，都说自己是正宗，可是味道的 千差万别。但是好的 卤味 味道基本上都是靠配料、火候、食材合而为一，综合起来的 。看似很细小的 步骤，在长期的 实践中都很容易就体现出来，这就是很多新手做卤味 做不出来好口味的 原因。

　　比如：一般来说大点的 材料，整只鸡鸭鹅等，都是需要放置较长时间腌制才能入味，但是小的 鸡翅，鸭爪之类的 就不要提前腌制，只需要在泡制过程长稍微时间延长一点就可以了。

　　3、价格

　　卤味 店主完全可以凭借“薄利多销”拿下顾客。以卤猪蹄店为例，一家卤味 店主营是卤猪蹄，但是还会配有其他的 ，如卤猪头肉，凤爪，素菜之类的 。

　　学卤味 摆摊利润怎么样赚钱吗

　　卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。