浅谈卤菜如何预防细菌性食物

　　 的小编建议广大群众为预防特殊结构：荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛性食物中毒（Poison）的发生，可从以下几方面采取相应措施：

1、在冷菜原料采购、运输、储藏、加工过程(guò chéng)中，应最大化减少感染因素(factor)，尽量使原料免受细菌污染;对于加工好的冷菜，更应避免污染。
2、对冷菜加工(jiā gōng)人员，应做好消毒工作，如对操作控制工人的口、手、足、头、鞋、工作服、帽等，均应做好卫生工作。
3、做好防蝇、防蚊工作。卤菜培训源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
4、充分加热，使原料（Raw material）和回锅食品（food）的中心温度（temperature)达70摄氏度以上。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。
5、尽量缩短存放（store）时间。冷菜加工好到被食用（edible）的时间，最好不超过2小时。
6、对接触食品的空气(AIR)、容器、设施(shè shī)等，应进行消毒（Poison）。
7、控制冷菜加工(jiā gōng)量。如加工量超出设备产能，则易引发中毒事故(accident)。
值得一提的是，提高加工车间内空气(AIR)的卫生质量，可有效提高冷菜的卫生质量、防止食物（Food）中毒事故(accident)。四川卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。经高温处理(chǔ lǐ)的冷菜在较短时间内，仍会腐败变质，原因之一是冷菜与车间内的空气接触时，如果车间空气含有较多的细菌（fungus)等微生物，则这些微生物会附着在食品（food）表面、再次污染食品，继而导致（使产生，促成）冷菜变质、引发食物中毒。为防止(fáng zhǐ)冷菜在储藏环节遭受二次污染，可采用食品动态消毒机对车间内的空气消毒。以上文章是的小编整理的，如有什么需求，请来电咨询。
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