千万不要做!这些行为会造成卤水变质变酸

　　卤水变质变酸，是很多人特别是初学者都会遇到的 问题，这个问题很普遍，也让大家十分的 头疼。鸿运国际手机版网页菜培训新一代互联网应用模式，它让网络变得跟老百姓更普及更贴近生活方便生活。其中很多人甚至连卤水变质变酸的 原因都弄不清楚，下面卤味 培训中心就列出几种可能的 原因，大家可以一一对应，看看哪种原因是造成自己的 卤水变质的 。

　　1、卤水中加了豆瓣酱。四川卤菜培训新一代互联网应用模式，它让网络变得跟老百姓更普及更贴近生活方便生活。不必惊讶!既然今天卤味 培训中心将这个问题提出来了，那么肯定就是有人曾经犯过的 。当卤味 培训老师问及他向卤水中添加豆瓣酱的 原因之后，他是这样说的 ：豆瓣酱是很多川菜的 灵魂，卤味 既然是属于川菜系，自然也少不了豆瓣酱的 身影了!这样做，真是大错特错，大家会发现加了豆瓣酱不仅没有增加卤味 的 风味，反而坏了一锅卤水!所以，大家在制作卤味 的 过程中，千万不要犯想当然的 错误。

　　2、卤水中，混卤了各种卤味，甚至包括豆腐干。豆腐干发酸，是一种很正常的 现象，但是将豆腐干和其他的 原材料一起卤，就会给卤水造成灭顶之灾。大家要切记，卤制卤味 的 过程中，荤素一定要分开，而且卤制豆制品的 时候，建议分开卤制，以免造成卤水发酸。

　　3、卤料，用完之后你捞起来了吗很多人图方便，做完了卤味 之后，捞起卤味 成品，却把卤料包继续泡在卤水中。这样做也很容易导致卤水发酸。正确的 做法是将卤料包捞起来，虑干水之后放进冰箱冷藏。这样做虽然麻烦，但是可以保证卤水不变质。

　　以上几个原因，很容易导致卤水变质。除此之外，卤味 培训中心老师还提醒大家要注意，每一次用过的 卤水，都要煮沸之后再保存，而且必须将卤水中的 残渣捞起来过滤干净。另外，如果要加葱姜蒜，也要先油炸之后再放进去。还有个容易忽视的 让卤水变酸的 原因，就是原材料在下锅前没有用水过一遍。其实用水过一遍可以除去腥味，又能保证卤味 卤水的 品质，还是很有必要去做的 。