这种“八角”并非真八角卤水中用错了很可怕！

　　    说到卤料八角，几乎每个人都说自己认识，这种香料（spice）由八个瓣组成，有些也可能（maybe)出现（ appear）9个。八角有特殊的香气，放进嘴里咀嚼的话，还会有一丝丝的回甜。但是，大家对八角的认知，也就仅存在于知道，而大家不知道的是，有一种和八角的外形特别相似的东西，一旦误食，可能还有严重的后果。

   这种和卤料八角相似的东西，本质上是一味中药（zhōng yào），名字叫做 ;芒草 ;。如果不仔细看的话，非常多人会以为莽草就是八角，因为它的外形和八角的相似程度达到了80%。虽然外形相似，但是这种东西，不能出现（ appear）在厨房（Kitchen）和餐桌上，因为这种东西具有毒性。
   既然是有毒物，又并非卤料八角，为什么今天我们要单独提一提这东西呢？因为这种所谓的假八角，因为外形和真八角相似，而价格又便宜百分之五六十，所以非常多不法商家就会在真的八角里面掺入莽草出售，为的，就是利益(benefit)。卤味培训川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧四川卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。从这种事情上来说，无奸不商还是有一定的原因(Reason)的。因为莽草不仅仅起不到调味（tiáo wèi）的作用（role），还会造成抽搐、昏厥等症状(symptom)，影响(influence)人的身体（body）健康。
   说了这么多，用在卤水中的八角，应该怎样才能区别，并避免买到假八角呢？
   先说一个基本的辨别方法，那就是数八角（bā jiǎo）的角。卤肉培训特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。一般是八个，偶尔会有九个。而莽草的角，一般是介于10-14个之间。这一点只要稍微细心一些就能辨别出来。
   除了数角数量，卤水(The brine)中用的八角，角是属于圆钝型，边缘平滑。然而莽草的角比较直，而且还带有勾，手触摸的话，会有刺人的感觉(feel)。看了外形，再闻闻味道（Taste）。八角有浓郁的香味，而莽草只是一种植(Planting)物（zhí wù）的普通味道，近似于无味。另外，还有一点就是，八角颜色（color)棕红，莽草颜色比较浅，呈现出一种大地色。
   掌握(熟知并能运用) 了以上的卤水(The brine)香料八角的鉴别（jiànbié）方法，基本上就能避免在采购八角的时候踩雷了。另外，一旦遇到将莽草有意当做八角混卖的商家，这样的商家要果断拉入黑名单不要再合作。商品（shāng pǐn）如人品，如果明知有害还故意为之，确实是人品不佳了。学会了认识八角，还要会选好的八角。要挑选（choose）那些瓣厚(thickness)，荚边开裂缝(fissure)较大的，而那些瓣角不完整，外表皱缩的则尽量不要选用。另外，硫（化学符号：S）磺熏干的也不能要。
   
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