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这种“八角”并非真八角卤水中用错了很可怕！
这种“八角”并非真八角卤水中用错了很可怕！
说到卤料八角，几乎每个人都说自己认识，这种香料（spice）由八个瓣组成，有些也可能（maybe)出现（ appear）9个。八角有特殊的香气，放进嘴里咀嚼的话，还会有一丝丝的回甜。但是，大家对八角的认知，也就仅存在于知道，而大家不知道的是，有一种和八角的外形特别相似的东西，一旦误食，可能还有严重的后果。
这种和卤料八角相似的东西，本质上是一味中药（zhōng yào），名字叫做 ;芒草 ;。如果不仔细看的话，非常多人会以为莽草就是八角，因为它的外形和八角的相似程度达到了80%。虽然外形相似，但是这种东西，不能出现（ appear）在厨房（Kitchen）和餐桌上，因为这种东西具有毒性。
既然是有毒物，又并非卤料八角，为什么今天我们要单独提一提这东西呢？因为这种所谓的假八角，因为外形和真八角相似，而价格又便宜百分之五六十，所以非常多不法商家就会在真的八角里面掺入莽草出售，为的，就是利益(benefit)。卤味培训川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧四川卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。从这种事情上来说，无奸不商还是有一定的原因(Reason)的。因为莽草不仅仅起不到调味（tiáo wèi）的作用（role），还会造成抽搐、昏厥等症状(symptom)，影响(influence)人的身体（body）健康。
说了这么多，用在卤水中的八角，应该怎样才能区别，并避免买到假八角呢？
先说一个基本的辨别方法，那就是数八角（bā jiǎo）的角。卤肉培训特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。一般是八个，偶尔会有九个。而莽草的角，一般是介于10-14个之间。这一点只要稍微细心一些就能辨别出来。
除了数角数量，卤水(The brine)中用的八角，角是属于圆钝型，边缘平滑。然而莽草的角比较直，而且还带有勾，手触摸的话，会有刺人的感觉(feel)。看了外形，再闻闻味道（Taste）。八角有浓郁的香味，而莽草只是一种植(Planting)物（zhí wù）的普通味道，近似于无味。另外，还有一点就是，八角颜色（color)棕红，莽草颜色比较浅，呈现出一种大地色。
掌握(熟知并能运用) 了以上的卤水(The brine)香料八角的鉴别（jiànbié）方法，基本上就能避免在采购八角的时候踩雷了。另外，一旦遇到将莽草有意当做八角混卖的商家，这样的商家要果断拉入黑名单不要再合作。商品（shāng pǐn）如人品，如果明知有害还故意为之，确实是人品不佳了。学会了认识八角，还要会选好的八角。要挑�。╟hoose）那些瓣厚(thickness)，荚边开裂缝(fissure)较大的，而那些瓣角不完整，外表皱缩的则尽量不要选用。另外，硫（化学符号：S）磺熏干的也不能要。
四川绵阳鸿运国际手机版网页味熟食卤肉卤菜培训加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。
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