浅谈卤猪蹄有什么营养？

  浅谈猪蹄有什么营养（nutrition）？猪蹄子，猪蹄子是动物猪身上长的手脚，故猪蹄也叫猪手，猪脚，猪蹄又分为前猪蹄和后猪蹄。即前猪蹄为猪手，后猪蹄为猪脚。做法分为：酱猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄，熏猪蹄的做法等等。
  卤猪蹄子营养（nutrition）丰富（plump)，味道可口。四川卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补（tonic）佳品。据食品（food）营养专家（zhuānjiā）分析，每100克猪蹄子中含蛋白质15.8克、脂肪(fat)26.3克、碳水化合物(Carbohydrate)1.7克。猪蹄子中还含有维生素
A、
　　B、C及钙、磷(P)、铁等营养物质，尤其是猪蹄子中的蛋白质(protein)水解后，所产生的胱氨（化学式：NH3） 酸(Acerbity)、精氨酸等11种氨基酸（含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称）之含量均与熊掌不相上下。卤肉培训特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
  从医学的角度来看，猪蹄子又是多用途(yòng tú)的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成（composition）的胶类物质，是构成肌腱、韧带（syndesmology)及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常（unusual），就会引起 ;胶原性疾病 ;。
  骨骼生成时，首先必须要合成（解释:由几个部分合并成一个整体)充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架（Framework），所以胶原蛋白又是 ;骨骼中的骨骼 ;。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
  胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮（Skin）肤柔软、细腻，指甲有光泽。常常食用猪蹄子，还可以有效地防止(fáng zhǐ)进行性营养（nutrition）障碍，对消化（digestion）道、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环（continue)，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术(operation)及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常(normal)生理（physiology）功能的恢复，加速新陈代谢，延缓(推迟)机体衰老。
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