卤菜培训地址,秘制卤水的神奇之处，看了少走十年弯路

　　     一般大家说到那些出名的生意好的卤菜店，大多数都会羡慕的说一句：睡觉人家卤水好呢。卤肉培训特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。有了一锅好卤水，什么都不用愁了。卤水的作用到底有多大，难道真的有了一锅卤水就什么都不用愁了吗？

 
一般的老店，都说自己用的是秘制卤水(The brine)。那秘制的卤水，到底指的是什么卤水呢？他们多半都不愿意说，更不可能透露出配方（pèi fāng）。其实，所谓的秘制卤水，根本没有什么神奇的地方，不然，我们今天就让杨龙伟卤菜的创始人杨龙伟，来具体说说，他的卤菜卤水，有啥神奇的地方。
 
杨龙伟在卤菜行业做了接近十年，对于卤水(The brine)的调制、保存，香料（spice）的各种香型中和、协调，都有十分独到的经验（experience)。杨龙伟的卤菜配方（pèi fāng）是公开了的，非常多学员在杨龙伟这里学习了卤菜技术（Technology）之后，也依样画葫芦，招收了学员教学。但是不管他们如何的模仿，如何的复制，顶多也就是做到了保持味道（Taste）不变。但是杨龙伟卤菜的味道，却一直都在不断地改进。让他说来，秘制卤水的神奇之处，也就在于这个 ;变 ;字。
 
第一变：卤菜的卤水配方，应该应时而变。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。比如到了夏天，很多人容易上火，这个时候可以适当增加一些去火的香（Incense）料。而到了冬天，则应该协调一些暖身暖胃的香料。当然了，这些香料必须要在不影响卤水味道（Taste）的前提下来做。这样处理(chǔ lǐ)了的卤水，不仅吃起来好吃，而且对顾客(customer)的身体好，知道了这些，顾客自然就会一而再再而三的光顾了。
 
第二变：各种香料（spice）之间自由切换。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤水的配方（pèi fāng）差不多是固定的，但是香料的脾性却是不固定的。比如说，湿度(humidity)、产地，都是影响香料香味的关键（解释:比喻事物的重要组成部分)因素(factor)。所以，大家使用香料的时候，要灵活运用。在遵循配方比例(proportion)的大前提下，根据香料的特点做适当的调整。让卤水始终保持一个稳定（解释:稳固安定；没有变动)的味道。
 
第三变：卤水(The brine)中盐度的变化。盐是百味之王，只有把盐的份量精确地控制（control)，才能确保卤水味道（Taste）能有主有次，层次分明。如果你放入了其他含盐的调料，举例(sample)说酱油（oil）之类的，那就应该适当的最大化减少盐分的用量。万不可按照过往的经验（experience)来马虎对待。一旦盐份过多或过少，都会影响(influence)卤水味道。
 
秘制卤水(The brine)的秘诀(secret)，其实就这么简单。大道至简，早点知道这些东西，少走十年弯路。 
四川绵阳鸿运国际手机版网页味熟食卤肉卤菜培训加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。