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制作卤菜的核心问题
作者：卤菜培训点击：163 发布时间：2025-04-13 11:17:57
制作卤菜的核心问题
其实卤菜的口感（kǒu gǎn）好,离不开卤水(The brine),但是有了好的卤水,也不一定能加工(jiā gōng)出美味（delicious）的卤菜,非常多卤菜餐饮（Catering）厨师（chú shī）,都会学习(study)相关(related)的卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)课程(course),那么影响(influence)卤菜制作的重要又有哪些呢,小编就来给朋友们说一说,首先是卤料的初次加工,不同原料（Raw material）它的加工方法(method)也是不一样的,有的只需要略微清洗,有的需要焯水,有的需要油（oil）炸.接着就是怎么防止卤料之间互相串味,不同的原料带有的风味也是不一样的,熬制好一桶卤水后,就要将它们分成若干份,分别用来卤制不同的食材（food material）,关于卤料的颜色（color)怎么才能更加的鲜（xiān）艳红亮呢,这个问题(Emerson)主要还是酱汤的使用(use),卤好的食材如果颜色红亮,那么肯定是可以吸引(xī yǐn)消费（consumption）者的,但是不同地区对于食材的口感以及香（Incense）味有不同的要求(demand),所以在制作卤菜之前,需要对当地人的入口味道进行调查,这样才能让制作出更加完美的卤菜,关于卤菜的异味,可用大料帮助食材筛除异味.
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