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浅析卤菜中一般不可缺少哪些 浅析卤菜中一般不可缺少哪些部分？ 首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜; 第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优···

浅谈做卤菜要鲜香离不开“老汤” 卤菜要鲜（xiān）香（Incense）离不开 ;老汤 ;所谓卤菜的 ;老汤 ;就是陈年卤水(The brine)，这种陈年卤水有吊味增鲜的作用（role），它能使卤菜···

浅谈卤猪蹄有什么营养？ 浅谈猪蹄有什么营养（nutrition）？猪蹄子，猪蹄子是动物猪身上长的手脚，故猪蹄也叫猪手，猪脚，猪蹄又分为前猪蹄和后猪蹄。即前猪蹄为猪手，后猪蹄为猪脚。做法分为：酱猪蹄，卤···

浅谈怎么制作卤肉？ 浅谈怎么制作卤肉(Meat)？1、准备(ready)一陶罐。制作卤肉不可用金属(Metal)容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。 2、加入前面卤水(The brine···

浅谈五香卤鸭的正宗做法 卤菜特别香，做卤菜已经有十多个年头了，现在自己创造了非常多入口味道独特（释义:特有的、特别的)的卤菜，今天师傅将会给我们讲解(jiǎng jiě)如何制作五香卤鸭的具体步骤（p···

浅谈卤菜如何预防细菌性食物 的小编建议广大群众为预防特殊结构：荚膜、鞭毛、菌（fungus)毛性食物中毒（Poison）的发生，可从以下几方面采取相应措施：1、在冷菜原料采购、运输、储藏、加工过程(g···

卤菜实体店培训哪家好？浅谈如何清理卤水中的杂质 浅谈如何清理卤水中的杂质和 众所周知，卤菜味道好不好，取决于卤水(The brine)，卤水的色香味必须掌握(熟知并能运用) 到位，以及卤水的保存（sa···

卤菜实体店培训哪家好？浅谈如何鉴别卤水中的桂 浅谈如何鉴别卤水(The brine)中的桂皮： 桂皮又称肉桂、官桂或香（Incense）桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。四···