卤肉熟食培训-浅谈卤菜的分类

　　全鸡：

　　八珍卤鸡、辣酱蒸鸡、药用鸡、男孩鸡、耶稣烤鸡、正宗红烧鸡、富力士作风、红烧鸡、德州风味，488。卤菜加盟它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
　　(2)。卤菜加盟它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
　　二、小块香草卤素：鸡头、鸡脚、鸡宝、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡鳃、鸡翅、鸡腿、鸭头、鸭爪、鸭肝、鸡皮、鸡肠、鸡子、鸡翅、鸡腿、鸭头、鸭爪、鸭子等等。四川卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。猪肉：猪头肉、卤蹄、卤香耳、卤素肘、卤猪等4.猪肉：猪头肉、卤蹄、卤香耳、卤素肘、卤猪等。5.冷蔬菜：香料海带、纯香豆腐、脆莲藕片、煮花生、各种细腌菜等6、隐香油：
　　油溅红油、辣油、素食香油等。7.Sauce：Chicken Seasoned with Brown Sauce，Duck Seasoned with Soy Sauce，Beef Seasoned with Soy Sauce，Sauce Elbow，Sauce Pig face，488，Northeast Sauce Bone，etc.
　　(7)Sauce system：Chicken Seasoned with Brown Sauce，Duck Seasoned with Soy Sauce，Beef Seasoned with Soy Sauce，Sauce Elbow，Sauce Pig face，488，Northeast Sauce Bone，etc.8，fumigation：tea fumigation，vanilla fumigation，tangerine peel fumigation：Smoked Chicken，smoked duck，bacon and so on.
　　所有这些卤水蔬菜品种都可能接收这些生产技巧的培训。当然，这只是卤水菜肴的个别分类，并不是所有的。