在家就能做的 卤味 ，简单适合新手

　　炒香料—炒糖色—熬卤水—卤制……这样的 复杂的 制作过程对于厨房新手来说未免头大，所以呀，今天卤味 培训推荐一种比较简单的 ，适合新手制作的 卤味 做法。卤菜培训新一代互联网应用模式，它让网络变得跟老百姓更普及更贴近生活方便生活。

　　食材推荐

　　素鸡、莲藕、千张、豆腐干(油炸过的 最佳)、黄豆、海带、面筋、猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋....自己喜欢就买什么

　　卤料

　　卤料包(市售的 ，王守义的 不错，个人喜欢);老抽;生抽;冰糖(冰片糖更佳);盐;

　　配料

　　肥肉1块(卤料里带点荤味道才不会寡淡);大骨汤;

　　卤味 培训简易版卤味 做法：

　　1、处理原材料

　　肉买回来后都先过水一边，再洗净。四川卤菜培训在信息社会逐步发展的今天，被动广告越来越引起人们的反感，而主动广告却受到人们的广泛青睐。几乎每个地方的晚报、日报、生活娱乐报都少不了分类信息的身影，而且办得越好的报纸，分类信息的篇幅往往越大。鸡爪鸡翅这种，可以油炸后再卤，这样入味更深，也就是广东早茶常见的 虎皮鸡爪口味，当然，你也可以不油炸;鸡蛋煮熟剥壳，同样可以油炸后再卤，豆腐之类最好是油炸过的 ，容易吸味道，如果不想油炸，就买质地比较坚硬的 ，豆腐干之类哈....

　　2、放调料

　　将主料全部放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的 五花肉)，倒入生抽、一点点老抽，为的 是上色，老手的 话炒糖色水是最好的 ;加少许冰糖，用冰片糖更佳。喜欢吃辣的 ，根据自己的 喜好，加入干辣椒。

　　至于食用盐，这一点有分歧，我比较倾向卤完后蘸酱吃，卤味 本身不加盐，当然，我妈妈那一辈做卤味 ，是一定要在卤水中加盐一起卤的 ，这个看你个人喜好。

　　3、煮滚

　　大火煮开后;然后关小火煮约20分钟后关火(具体各种材料煮的 时间不同，后面有详细说明)。

　　4、浸泡

　　浸泡30分钟，这一步骤时间可以加长，浸泡时间越长越入味，反正现在冬天，不怕坏的 哈。如果觉得不够入味，可以开小火再煮十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的 ，卤味 一般还会调蘸料吃。这一步重点是入香味....

　　因材料的 不同，煮的 时间是有区别的 ：

　　猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心鸡心鸡肝这些内脏卤10分钟、鸡翅尖卤15分钟之内;

　　经常有人反映牛肉煮不烂，卤味 培训建议可以高压锅稍微压一压吧，然后再卤。

　　一样样根据时间取上来，卤完后关火，再将这些材料放入卤水中浸泡，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的 东西就会不好吃了。

　　10种绝秘的 配方卤水以及制作方法